Červená repa: Recepty, ako ju sterilizovať

Červená repa: Recepty, ako ju sterilizovať Zdroj foto: Pixabay

Červená repa obsahuje veľa vitamínov a prospešných látok pre náš organizmus. Ak máte viac úrody, ako stihnete spracovať, môžete si cviklu sterilizovať na zimné mesiace. 

Červená repa šalátová predstavuje vhodnú a lacnú surovinu na prípravu chutného šalátu. Je zdraviu veľmi prospešná a veľa pozitívnych látok jej zostane aj po sterilizácii. Na tento účel sú najvhodnejšie stredne veľké buľvy so sýtočervenou farbou, bez výrazných svetlých kruhov na priereze a bez zdrevnatených pletív.

Príprava repy pred sterilizáciou

Buľvy si najskôr dôkladne umyjeme, nahnité časti vykrojíme a pečieme v rúre alebo varíme vo vode alebo v pare pri teplote 100 °C tak dlho, až sú v strede mäkké. Varenie trvá 30 až 60 minút, podľa veľkosti repy. Po vybratí z vody ju necháme krátko na vzduchu vychladnúť, napokon ju ponoríme do studenej vody a uvoľnenú šupku odstraňujeme rukami.

Povrch repy starostlivo dočistíme nožom a buľvy rozpolíme a vykrojíme prípadné drevnaté časti. Nakrájame ju na plátky hrubé asi 5 mm, na hranolčeky alebo kocky. Cviklu krájame obyčajným alebo ozdobným nožom či krájačom. Niekedy je obľúbená repa strúhaná na hrubšiu rezanku, na čo použijeme vhodné strúhadlo, v tomto prípade nesmie byť repa prevarená.

Polievková zelenina v soli, toto prichystajte na zimu

Ako sterilizovať červenú repu

Na dno pohára najprv nadávkujeme koreniny. Kvôli presnejšiemu dávkovaniu uvádzame priemernú hmotnosť rozlične naplnenej kávovej lyžičky ( pri jemne strúhanom chrene polievkovej lyžice):

Aníz – 1 zarovnaná lyžička 2,5 g, 1 vrchovatá lyžička 4 g,

Fenikel – 1 zarovnaná lyžička 4,5 g, 1 vrchovatá lyžička 10 g,

Rasca ( nemusí byť) – 1 zarovnaná lyžička 3 g, 1 vrchovatá lyžička 5 g,

Strúhaný chren – 1 zarovnaná polievková lyžica 3 g, 1 vrchovatá polievková lyžica 6 g.

Na jeden pohár s obsahom 720 ml budeme potrebovať asi tieto množstvá: 1 g anízu, 1 g rasce, 2 g feniklu a 10 g chrenu.

Takisto obľúbená je tiež cvikla s chrenom, ktorého pridáme 10 až 20 % v pomere k množstvu repy a ostatné korenie sa už nemusí pridávať, alebo len menšie množstvá. Chren sa musí nastrúhať čo najjemnejšie, aby nepôsobil pri jedle rušivo. S nakrájanou alebo nastrúhanou repou sa chren dôkladne premieša a potom sa plní do pohárov. Pred plnením repy sa na dno pohára vopred nadávkuje nálev, aby zaberal 1/4 objemu pohára.

Zloženie nálevu

Na jeden liter octu pridáme: 2 litre vody, 100 g soli, 350 g cukru.

Do pohára s nadávkovaným nálevom, koreninami a chrenom plníme nakrájanú alebo postrúhanú červenú repu tak, aby vrchná vrstva spolu s nálevom siahala asi 10 mm pod okraj pohára.

Sterilizácia

Pri teplote 80 až 85 °C trvá sterilizácia pri pohároch do obsahu 720 ml 20 minút, pri litrových pohároch 30 minút. Ak je červená repa tvrdšia, zvýšime sterilizačnú teplotu na 90 °C.

Táto stránka využíva cookies a iné technológie sledovania na rozlíšenie jednotlivých počítačov, na individuálne nastavenie služieb, analytické a štatistické účely aj na prispôsobenie zobrazenia obsahu a reklamy. Táto stránka môže obsahovať aj cookies tretích strán. Ak budete pokračovať v používaní stránky, predpokladáme, že Vám vyhovuje aktuálne nastavenie, ktoré však môžete kedykoľvek zmeniť. Viac informácií

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close